Ẩm Thực Chăm Món Ếch Òn Đặc Sản Độc Đáo Của Người Chăm Ninh Thuận!
Ẩm Thực Chăm Món Ếch Òn Đặc Sản Độc Đáo Của Người Chăm Ninh Thuận!
Ếch Òn là một loài động vật lưỡng cư cùng loài với ếch, nhái, cóc…những địa phương khác còn có tên gọi là ễnh ương. Ếch òn sẽ tạo ra được nhiều món ăn ngon hấp dẫn và được xem là đặc sản hiếm có của người Chăm Ninh Thuận.
Khi mùa hè đến, tiếng ve sầu kêu, thời điểm từ tháng 5 trở đi là thời gian ếch òn được thu hoạch. Một năm chỉ thu hoạch được một lần vào thời gian trên, nên chúng được xem là món ăn hiếm có. Ếch òn sinh sống trong đồi cát hay dưới chân núi, những nơi nào có đất cát tơi xốp là chúng sinh sôi nảy nở; chúng đẻ trứng và giao phối trong những vũng nước; khi đến tháng 5 trở đi những chú ếch kêu gọi bạn ùm vang sau những ngày mưa, đây cũng là âm thanh giúp cho người đi săn biết được chúng đang ở đâu. Thức ăn của ếch òn là những côn trùng nhỏ, những loại bay thấp thấp là món mồi ngon của chúng.
Thịt ếch òn có vị ngọt có mùi thơm đặc trưng, xương mềm, ai ăn một lầm là nhớ mãi hương vị của nó. Đặc biệt có dinh dưỡng cao, lượng đạm nhiều.
Tuy nhiên, khi chế biến lên món ăn có hình dáng rất ghê, ai thoạt nhìn lần đầu cũng thấy sợ, bởi bụng bự phình lên, ẩn dưới lớp da đã được lột trắng nhìn hơi e ngại. Nhưng ai dám thử ăn xong sẽ hết sợ bởi nó quá ngon.
Ếch òn có thể làm được nhiều món ngon khách nhau như:
¬ Ếch òn luộc: Thịt ếch òn trắng tươi, luộc xong lấy miếng thịt chấm với muối ớt xanh nó ngon khó tả, vị ngọt thơm của thịt ếch òn tười, vị mặn của muối, vị cay của ớt tất cả hòa quyện vào nhau làm cho người ăn, ăn mãi không biết ngán là gì.
¬ Ếch òn nướng: Bạn sẽ rửa sạch con ếch òn dưới nước ấm để cho bay hết các nhớt lầy dính trên da, sau đó đem phơi nắng 1 ngày, da ếch hơi săn lại, bắt lên bếp than hồng, thịt ếch chín thoảng mùi thơm ngon đặc trưng, chấm với nước mắm chua ngọt, muối tiêu, hay muối ớt ăn kèm với lá cà ri thiệt thơm, nhai một miếng ếch òn nướng xương giòn rụm, thịt thơm thơm làm thêm vài ly nhâm nhi cùng với bạn bè và những người thân yêu thì thật là tuyệt vời.
¬ Chiên giòn: Ếch òn được rửa sạch bắt lên chảo dầu nóng, chiên vừa chín, thịt ếch òn dai dai, xương giòn rụm dùng làm ăn cơm hay mồi để đãi khách cũng rất tuyệt.
¬ Nấu canh chua: Ếch òn nấu canh chua một món ăn cơm được người Chăm Ninh Thuận yêu thích, ếch òn sau khi làm sạch bạn cắt nhỏ cho vừa miếng ăn, sau đó phi hành tỏi lên cho thơm để thịt ếch vào xào sơ qua.
Nồi nước canh chua dùng lá me non để nấu, lá me non khi đun sôi lên ra nước có vị chua ngọt, thơm ngon, người Chăm còn để thêm 1 nắm gạo tấm đã được rang vàng vào vào nồi nước tăng thêm mùi thơm ngon, thêm cà dĩa và gia vị vào cho vừa ăn, húp một chén canh nóng hổi chua chua ngọt ngọt, cắn thêm một miếng thịt ếch tươi ngay đầu lưỡi, mọi người chỉ biết thốt lên ôi sao nó ngon quá!
¬ Làm gỏi: Đây là món sáng tạo của người Chăm Ninh Thuận khi đã chán với món luộc và nướng, họ sẽ chế biến thành món gỏi, thịt ếch òn luộc chín được băm nhỏ trộn cùng với các loại rau rừng của vùng đất Ninh Thuận, như lá xoài non, lá cà ri, cóc non…trộn thêm gia vị vừa ăn cho ra một món ăn vừa lạ miệng vừa ngon.
Đến với Ninh Thuận vào một ngày tháng 5 bạn sẽ cảm thấy khí trời bớt nóng thay vào đó là những cơn mưa, những tiếng ếch òn kêu khắp nơi, cùng với người dân đi men theo những đường mòn dưới chân núi, hay len lỏi trên triền cát, tìm những ếch òn về làm món mồi ngon, cùng nhau thưởng thức những chiến lợi phẩm mình vừa săn được, tận hưởng một món ngon mà vùng đất Ninh Thuận mang đến sẽ khó quên trong lòng bạn.
